12 iulie 2026

Cum ajunge mierea de salcâm din stupină în borcanul tău

Salcâmul înflorește o singură dată pe an, cam trei săptămâni, undeva între mijlocul lui mai și începutul lui iunie. Dacă plouă exact atunci — cum s-a întâmplat în 2024 — recolta se duce. De-asta mierea de salcâm adevărată nu are cum să coste cât un litru de sirop.

Ce facem diferit

Stupii noștri stau la marginea unei păduri de salcâm din dealurile Clujului, la peste doi kilometri de primul teren agricol. Asta înseamnă fără pesticide în raza de zbor a albinelor — și se simte în analize.

Extragem mierea la rece, cu centrifuga manuală, în aceeași zi în care scoatem ramele. Nu o încălzim niciodată peste temperatura stupului, pentru că peste 40°C enzimele care fac mierea miere încep să moară.

De ce nu se zaharisește

Mierea de salcâm are un raport fructoză/glucoză neobișnuit de mare, deci rămâne lichidă un an și mai bine — fără niciun tratament termic. Dacă borcanul tău s-a zaharisit în două luni, nu era salcâm curat.

Cum o păstrezi

• La întuneric, la temperatura camerei — nu în frigider.
• Cu lingură uscată — apa e singurul ei dușman.
• Fără termen de panică: mierea corect extrasă nu expiră, cel mult cristalizează.

Borcanul din magazin e din recolta 2026, lotul de mai. Când se termină, se termină — următorul vine abia la anul.